Las fichas técnicas de impresoras térmicas abren con la velocidad y la resolución. Para imprimir en la nube sin vigilancia, ninguna de las dos decide nada: cualquier modelo actual saca un ticket más rápido de lo que la cocina lo lee.
Respuesta corta: elige primero por conectividad, después por ancho de papel, y trata el resto como preferencia. La pregunta real es qué pasa un domingo cuando el ticket no sale, y la respuesta depende casi por completo de cómo llega la impresora a internet.
La conectividad es toda la decisión
| 4G con su propia SIM | Ethernet | Wi-Fi | |
|---|---|---|---|
| Depende de la red del local | No | Sí | Sí |
| Sobrevive al reinicio del router | Sí | Cuando el router vuelve | Cuando el router vuelve |
| Afectada por un cambio de contraseña | No | No | Sí |
| Afectada por la saturación en cocina | No | No | Sí |
| Necesita tirar cable | No | Sí | No |
| Coste recurrente | Tarifa SIM | Ninguno | Ninguno |
| Quién lo arregla a las 20:00 | Nadie, normalmente | El local | El local |
Elige 4G cuando no controlas el local. Una franquicia, la sede de un cliente, una zona de restauración, un espacio efímero: allí donde el router es de otro, una impresora con su propia SIM elimina toda una categoría de llamadas de soporte. Es la elección que hace manejables los despliegues multisede, y la que más subestiman las agencias.
Elige Ethernet cuando la sede es tuya y se puede tirar cable. Es la opción más aburrida y más fiable. Una impresora con cable no se entera de cuántos móviles hay en la sala.
Elige Wi-Fi cuando ninguna de las dos anteriores es posible, y acepta el compromiso. El Wi-Fi va bien en una oficina tranquila y se vuelve frágil en una cocina en hora punta, donde la gente, el metal y un microondas en la misma frecuencia conspiran contra él. Si los tickets se paran a la misma hora cada semana, esta es la razón.
Ancho de papel: 80 mm salvo que sepas otra cosa
El de 80 mm da unos 42 caracteres por línea, que es lo que asumen las maquetaciones de tickets de caja y de cocina. El de 58 mm da unos 32, y toda la maquetación hay que rehacerla.
Elige 58 mm solo para tickets realmente cortos: un número de turno, un código de taquilla, un resguardo de pago. Para un pedido con nombres de artículo, opciones y total, 80 mm es el valor por defecto correcto y la decisión más barata a largo plazo, porque tu plantilla sigue siendo estándar.
Los detalles que importan más que la ficha
Cortador automático. No es opcional en nada que funcione sin vigilancia. Sin él, los tickets quedan unidos y el pedido siguiente se imprime sobre el anterior hasta que alguien los separa.
Zumbador o aviso sonoro. Un ticket que nadie nota es un ticket que no salió. En una cocina con ruido, una impresora que pita al recibir vale más que un cabezal más rápido.
Apertura de cajón portamonedas. Solo relevante si hay un cajón en el mostrador. No cuesta nada tenerlo y no se añade después.
Carga de papel. La carga por caída es una diferencia operativa real a las 20:30 con las manos mojadas. Los modelos de salida frontal se montan mejor en pared cerca de un pase.
Tolerancia al calor y ubicación. Encima de una freidora, todo falla pronto. El papel térmico además se oscurece cerca del calor, así que un rollo guardado sobre el horno envejece antes de usarse.
Lo que puedes ignorar sin riesgo
- La velocidad por encima de unos 150 mm/s. El cuello de botella es la persona que lee el ticket.
- La resolución más allá de 203 ppp, salvo logos detallados o códigos de barras densos. Para texto y códigos QR, 203 ppp bastan.
- El Bluetooth, para impresión sin vigilancia. Es un emparejamiento que mantener y un dispositivo que ha de estar en rango, dos cosas mal encajadas con una impresora que debe funcionar sin nadie delante.
Conservar la impresora que ya tienes
Si hay una impresora térmica USB que funciona en el mostrador, no tienes por qué sustituirla. Un adaptador USB Raspberry Pi hace direccionable por REST una impresora existente, que es el movimiento más barato cuando el hardware está bien y solo falta la conectividad. Esa vía está en convertir una impresora USB en impresora en la nube.
Sustituye la impresora cuando esté fallando de todos modos, cuando necesites una 4G que no puede darte, o cuando el parque sea lo bastante grande como para que un único modelo soportado valga más que ahorrar en unidades sueltas.
Antes de pedir un parque entero
Compra una, instálala en el sitio menos cómodo que tengas, y pásale un servicio completo. Mira el ticket desde donde está el cocinero, observa qué pasa cuando se acaba el rollo, y desenchufa el router para ver cómo se comporta. Una sola impresora bien probada dice más que un comparativo de fichas de seis modelos.
Imprime un ticket de prueba con el plan gratuito en cuanto llegue, antes de montarla, para saber que la cadena funciona antes de que la ubicación sea una variable. Los detalles de maquetación están en la referencia de maquetación.
FAQ
4G, Wi-Fi o Ethernet: ¿cuál elijo?
4G cuando no controlas el local, porque la impresora deja de depender del router de otro. Ethernet cuando la sede es tuya y se puede tirar cable, porque es lo más fiable. Wi-Fi solo cuando ninguna de las dos está disponible.
¿Mejor papel de 58 o de 80 mm?
80 mm salvo que sepas otra cosa. Da unos 42 caracteres por línea, que es lo que asumen las maquetaciones de caja y de cocina. El de 58 mm da unos 32 y obliga a rehacer cada plantilla, así que resérvalo para tickets cortos como números de turno.
¿Importa la velocidad de impresión para los pedidos?
Por encima de unos 150 mm/s, no. El cuello de botella es la persona que lee el ticket, no el cabezal. Gasta el presupuesto en conectividad, cortador automático y aviso sonoro.
¿Tengo que sustituir mi impresora USB actual?
No si funciona. Un adaptador USB Raspberry Pi la hace direccionable por REST, más barato que hardware nuevo cuando solo falta la conectividad. Sustitúyela cuando esté fallando de todos modos o cuando necesites una 4G que no puede darte.
¿Por qué fallan las impresoras Wi-Fi durante el servicio?
Una cocina en hora punta se llena de gente y de metal, y los microondas comparten la banda de 2,4 GHz. El síntoma son tickets que se paran a la misma hora cada semana. Ethernet es más estable, y la 4G saca por completo la red del local de la cadena.